Recept på mini-semlor

Till er som frågat efter receptet på mina mini-semlor så kommer här äääääääntligen recepet. Håll tillgodo!


Inredningsfruns mumsiga mini-semlor
(grundrecept till ca 30-40 släta bullar)

* 200 gram äkta smör
* 5 dl mjölk
* 1 pkt jäst (för söta degar)
* 1/2 tsk salt
* 2 dl socker
* 13-14 dl vetemjöl
* 4 tsk stött kardemumma
* två ägg till pensling

Till semlan:
* vispgrädde (fetgrädde är det som gäller, inget annat :)!)
* mandelmassa
* florsocker att pudra över

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och ljumma till fingervärme (37 grader).
Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den i lite av den ljumma smörmjölken. Häll resten av degspadet och tillsätt socker, salt, stött kardemumma och ca 12 dl mjöl (spar resten till utbakningen).
Arbeta degen smidig (till den släpper bunkens kanter. Pudra lite mjöl på degen och täck över bunken med en kökshandduk. Jäs i ca 40 minuter.
Strö ut lite mjöl på köksbänken och stjälp ut den jästa degen och knåda den lätt tills den känns smidig. Dela degen i fyra lika stora delar. Dela degen ytterligare så att du får ca tio bullar av varje stor del (ca 40 st bullar sammanlagt). Rulla till små bollar och jäs på plåt (med bakplåtspapper) i ca 15 minuter. Pensla rikligt med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter i 250 grader. Låt bullarna svalna på galler och täck över dem med en kökshandduk.

Till semlan:
Vispa grädde och riv mandelmassa. Skär av toppen (på bullen) på så många semlor du ska göra. Gröp ur 1/3 del av brödet i vardera bulle och lägg i en skål med den rivna mandelmassan. Blanda mandelmassan med det urgröpta brödet och en stor klick med vispad grädde och blanda väl. Klicka i mer grädde vid behov så att fyllningen inte blir för kompakt. Portionera ut i bullarna. Fördela den vispade grädden över bullarna och på med "locket" . Glöm inte att pudra lite florsocker på semlan (jag använder en thé-sil att pudra med) så ser den extra lyxigt mumsig ut!

Ät och njut!

KRAM

// Inredningsfrun