Överflödig städning!

På nyårsafton blir vi tio vuxna och sex små barn här hemma hos oss på the Island. Å då kände jag plötsligt att det är totalt överflödigt att hålla på och tokstäda en massa nu efter julen. Jag menar det kommer ju att bli dammigt ändå och då är det bättre att jag städar efter nyårsafton istället :). Japp, så får det bli. Man måste ju få vila lite oxå!

Apropå nyårsafton. När vi blir många gäster brukar vi dela upp maten (någon gör snittar, några andra förrätt och väljer ut dricka till det, etc. etc) för att det inte ska bli övermäktigt för dem som har nyårsfesten hemma hos sig. Det är alltid spännande och trevlig att njuta av de andras rätter. I år ska vi ta hand om huvudrätten. Hoppas att den faller lika väl i smaken hos vår nyårsgäster som det gjorde för mina "Halv åtta... "-gäster :)! Här kommer originalreceptet som jag skickade in. Håll tillgodo:

Huvudrätt: ” Varmrökt citronmarinerad laxfilé. Serveras med ljummen potatissallad med senapsvinägrett, Öländska sommarprimörer och ljuvlig guldsås. Nybakat festbröd.”

Mitt vintips: Pinot Gris Réserve (Frankrike), nr. 2899-01

(50 minuter, 4 personer)

Ingredienser:

Varmrökt (citronmarinerad) laxfilé

Potatissallad med senapsvinägrett (4 pers)

• 600 g färskpotatis (finns att köpa fryst färskpotatis nu så här års. Jättegod i jämförelse med en tråkiga stora vinterpotatisen. Koka enligt anvisningarna på påsen)
  
• gul paprika efter smak (för att jag tycker att det blir snygg färg i salladen helt enkelt :)!)
  
• 200 g grön sparris
• 200 g sockerärtor
• 1 knippe rädisor
• 1 dl hackad dill
• 1 msk smör

Om man vill en handfull skalade räkor. Dill och citron till garnering.

Tillagning:

1. Borsta och koka potatisen med en klick smör, dill och lite salt i ca 10-15 min. Den får absolut inte vara överkokt!

2. Skär av det nedersta av sparrisen, skär den i 3-4 cm långa bitar och koka den i lättsaltat vatten i 2-3 min. Spola av i kallt vatten så att de håller sig krispiga och fina.

3. Koka sockerärtorna i ca 1 min. Spola av i kallt vatten.

4. Koka rädisorna i högst 1/2 min annars förlorar de färgen (de ska bli rosa). Spola av i kallt vatten.

5. Inför serveringen dela potatisen vänd den i smör och dill. Smaka av med salt. Blanda ner grönsakerna.

6. Häll vinägretten över den ljumma potatisen och grönsakerna. Tillsätt räkor och dill. Låt stå och dra!

Senapsvinägrett:

VIKTIGT!! Alla ingredienser måste vara rumsvarma. Om vinägretten ”skär sig” så vispa kraftigt eller dra ett par varv med stavmixer så går den ihop!

• 2 msk dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 dl rapsolja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Guldsås (4-5 pers)

• 2 ½ dl majonäs
• ½ dl vanlig senap
• ½ dl socker
• 1 ½ dl vispgrädde
• Rikligt med klippt dill (1-1 ½ kruka)

Tillagning:

1. Blanda majonnäs, senap, dill och socker i en bunke och blanda.

2. Vispa grädden i en annan. Vänd ner grädden i majonäsblandningen och rör ner försiktigt. Låt stå och dra innan servering.

KLART!!


Förresten. Är det bara jag som tycker att denna julen bara försvann?!? Tur att jag jul-myst hela december :)!

KRAM

// Inredningsfrun